Apple Fritters (Gogoşele multidelicioase cu măr)

• 250 gr făină
• 1 linguriţă praf de copt
• 100 gr zahăr
• 1 linguriţă sare
• 2 ouă
• 160 ml lapte
• 4 mere verzi mari feliate subţire
• 2 linguri unt, topit
• ulei pentru prăjit
• zahăr pudră pentru pudrat
  
  
  Amestecaţi bine făina, praful de copt, zahărul şi sarea într-un bol. Bateţi ouăle şi laptele împreună şi adăugaţi amestecul de făină, amestecând până e uniform. Apoi încorporaţi merele şi untul topit. Lăsaţi aluatul să se odihnească cel puţin 10 min. Luaţi din aluat cu o lingură şi prăjiţi în ulei fierbinte până sunt un maro - auriu. Scoateţi pe hârtie absorbantă. Pudraţi şi serviţi.

Blat de pandişpan

Un aluat pufos, moale şi elastic ca un burete, de unde şi denumirea în engleză de spongecake, folosit la prăjituri şi tarte.

Varianta mea e foaaaaaaaaarte simplă şi rapidă (şi ieftină!): 4 ouă (albuşurile bătute separat), gălbenusurile se amestecă cu 8 linguri zahăr, 6 linguri făină şi 4 linguri de apă rece.

Se încorporează şi albuşurile cu un praf de copt dizolvat în suc de lămâie şi se coace în formă de tartă aprox. 20 min. în cuptorul preîncălzit.

Pâte brisée

Aluatul specific tartelor cu fructe, în special fructe de vară. Este crocant şi delicios !
- 200 gr faina
- putina sare
- 115 gr unt taiat cubulete
- 50 gr zahar
- 1 ou maricel batut

Se amesteca zahărul cu untul pana se omogenizează, se adaugă oul si cand sunt bine omogenizate se toarnă peste ele ingredientele uscate (făina cu sarea). Se amestecă, dar - foarte important !- nu mult, pentru a nu se încălzi untul. În acest fel vom avea o tartă fragedă şi crocantă. Secretul reţetelor de pâte brisée este ca aluatul să fie cât se poate de rece.
Se dă la frigider 20 de minute. Se poate ţine şi de pe o zi pe alta, va fi cu atât mai fragedă.
Se intinde cu sucitorul pe o suprafata presarată cu făină încat sa ajungă la diametrul formei de copt, apoi se pune în forma de tartă invelita cu hârtie de copt, se înţeapă cu furculiţa peste tot şi se mai dă la rece 20 minute. Se coace în cuptorul preîncălzit aprox 15-20 minute.

Puteţi pregăti mai multe asemenea blaturi. Se păstrează la congelator foarte bine, doar scoateţi şi folosiţi când aveţi nevoie.

Pita bread - pâine grecească

- 1 cub drojdie

- 10o ml apa calda

- 5-600 gr faina (cat e nevoie pentru a forma un aluat care sa nu se prinda)

- 1 lingurita sare

- 1 lingura zahar granulat

- 200 ml apa calduta

- 1 lingurita ulei

Dizolvati drojdia in 100 ml apa calduta cu zaharul, amestecati si lasati sa stea 10-15 min.

Combinati faina cu sarea intr-un bol mare. Puneti in mijloc drojdia. Adaugati incet 200 ml apa calduta si framantati. Adaugati lingurita de ulei si continuati sa framantati pana cand aluatul este moale si elastic (10-15min). Lasati la dospit in loc caldut 15-30 min.

Impartiti aluatul in mingiute pe care le mai lasati sa stea 10 minute acoperite. Incalziti cuptorul foarte bine. Intindeti fiecare mingiuta intr-un cerc de grosime 1,5 - 2 cm, dati la cuptor la foc mare. Ar trebui sa se umfle cam in 4 minute. Daca vreti pitutzele mai rumene lasati mai mult. Deasupra se pot presara seminte de susan.

Brioşe cu afine, visine, cirese sau mure 2

Succes deplin cu aceste muffins! Bune de pus in pachetel sau de servit dimineata cu o cana de lapte!

Ingrediente

230 gr faina
230 gr zahar
1 varf cutit sare
2 lingurite praf de copt
3 oua
200 ml lapte batut
100 gr unt
1 esenta vanilie
250 gr afine
inca putin unt topit pentru uns formele

1. Topim untul si il lasam sa se raceasca.
2. Amestecam faina, zaharul, sarea si praful de copt.
3. Batem cu mixerul iaurtul, ouale, vanilia si untul topit (racit obligatoriu altfel faceti omleta!).
4. Turnam amestecul de faina si zahar peste cel de oua si iaurt si continuam sa mixam inca 2 minute.
5. Incorporam in aluat afinele (pe care le scurgeti bine de apa dupa ce le-ati spalat, le puteti absorbi si cu un servetel sa fiti siguri!).
   - dati-le inainte de a le amesteca prin putina faina.
6. In tava de muffins asezam forme de muffins de hartie si le ungem cu fff putin unt topit. Turnam in fiecare forma aluat.
7. Dam la cuptor la 180C pentru 25 minute. Lasam sa se racoreasca si apoi le scoatem din forme

sursa: www.e-retete.ro

Brioşe cu afine, visine, cirese sau mure 1

- 1 cană şi jumătate făină
- 3/4 cană zahăr
- 1/2 linguriţă sare
- 2 linguriţe praf de copt
- 1/3 cană ulei
- 1 ou
- 1/3 cană lapte
- 1 cană afine proaspete
Pentru topping:
- 1/2 cană zahăr
- 1/3 cană făină
- 1/4 cană unt, cubuleţe
- 1 linguriţă şi jumătate scorţişoară

Combinaţi făina, zahărul, sarea şi praful de copt. Într-un vas amestecaţi uleiul, oul şi laptele, apoi amestecaţi cu ingredientele uscate. Adăugaţi afinele. Turnaţi în formele de brioşe unse cu unt sau cu hârtie de copt, şi presăraţi toppingul.

Topping: Se amestecă toate ingredientele cu furculiţa.

Se coc 20 - 25 minutes în cuptorul preâncălzit.

Sursa: http://allrecipes.com/Recipe/To-Die-For-Blueberry-Muffins/Detail.aspx

Baigli (Cozonăcei ungureşti)

pt. 4 bucăţi:
500 gr faina alba
180ml lapte caldut
1 plic drojdie uscata (7gr)
1 lingura zahar
200 gr unt
2 galbenusuri

Umplutura cu mac (pentru 2 baigli)

150 gr mac
150 ml lapte
5-6 linguri zahar
1 esenta vanilie

Umplutura cu nuca (pentru 2 baigli)

150 gr nuca macinata
1/2 lingurita scortisoara
3-4 linguri zahar
lapte (cca 100 ml)

Pentru uns:

1 galbenus
2 linguri lapte

1. Se pune faina cu untul taiat cuburi si galbenusurile in robot si se mixeaza pana ajunge la consistenta de pesmet. Se pun apoi toate şi se framanta si dupa ce obtineti un aluat elastic se lasa la dospit, acoperit si la loc caldut cam 1 ora.


2. Umplutura de mac: se macina macul cu zaharul in masina de cafea. Se pune la fiert intr-o craticioara cu laptele si se fierbe, amestecand des cam 10 minute, pana laptele se absoarbe. Se lasa la racit si apoi adaugam vanilia.


3. Umplutura de nuca: nuca macinata se amesteca cu zahar si scortisoara si apoi se torna lapte cald pana obtinem o pasta.


4. Aluatul se taie in 4 bucati egale.


5. Din fiecare bucata intindeti o foaie dar nu extrem de subtire, foaia va avea cam 15cm x 25 cm.


6. Puneti umplutura deasupra (pe 2 baigli mac, pe restul nuca), cate o lingura pana foaia e acoperita, dar lasati 1-2 cm liberi pe lateral. Intindeti umplutura uniform folosind un cutit. Stratul de umplutura nu trebuie sa fie extrem de gros nici el.


7. Rulati foaia pe partea lunga si cu o furculita intepati cozonacelul in lateral.


8. Bateti un galbenus cu 2 linguri de lapte si ungeti baigli.
   * puteti unge baigli si cu albusurile ramase


9. Asezati cei 4 baigli obtinuti pe tava de copt acoperita cu hartie de copt, introduceti tava intr-o punga si lasati baigli sa se odihneasca la loc caldut cam 30 minute.


10. In acest timp incingeti cuptorul la 180C si apoi coaceti baigli cam 40 minute.
    

sursa: www.e-retete.ro

Ciabatta cu măsline negre

Ciabatta este o pâiniţă italiană mai crocantă şi densă. Se poate face cu diverse umpluturi, măsline negre, măsline cu roşii uscate în ulei (la conservă) sau măsline cu rozmarin, usturoi şi parmezan, sau cu spanac şi mozzarella, în principiu, ce vă place.
Reţeta de bază este următoarea:
- 400g făină
- 1 cub de drojdie
- puţin zahăr
- 240ml apă caldă
- 20 măsline fără sâmburi
- 2 linguri ulei de măsline
- puţină sare

Făina se cerne într-un castron, se face o adîncitură în mijloc unde se toarnă drojdia lichefiată cu zahărul şi apa. Compoziţia se presară cu faina, se acoperă şi se pune la cald la crescut timp de 20 de minute. Se adaugă măslinele tăiate bucăţi, uleiul şi sarea . Se frământă aluatul până devine
elastic. Se acoperă şi se pune din nou la crescut 30 min. Se răstoarnă în formă şi se mai lasă la crescut 20 min. Se coace în mijlocul cuptorului încălzit la 200 grade (foc iute) timp de 10 minute, apoi focul se reduce la 180 grade şi se mai coace încă 35 minute. Se scoate din formă.

Poronczso

Aluat:

- 1 pachet cu margarina

- 1 cub drojdie

- 1 ou

- 200 ml lapte

- 4 linguri zahar

- coaja si zeama de la o lamaie

- 550 g faina

Umplutura:

- 300 g zahar

- 150 ml apa

- esenta de rom

- 2 pliculete cu zahar vanilinat

- 300 g mac

- 1 ou pentru uns

Mod de preparare:

1. Se amesteca toate ingredientele pentru aluat, se framanta un aluat moale si se lasa la odihnit 30 de minute, la loc cald.

2. Pentru umplutura, se macina macul. Apa si zaharul se fierb pentru obtinerea siropului. Se adauga macul macinat, esenta de rom si zaharul vanilinat. Se fierb circa 5 minute pana incepe sa se ingroase, dupa care se da la rece.

3. Aluatul se imparte in patru parti, la fel si umplutura. Se presara faina pe masa, se intinde foaia subtire, se unge cu umplutura pe toata suprafata ei si se ruleaza.

4. Se asaza in tava tapetata cu ulei si faina. La fel se procedeaza si cu celelalte foi. Se formeaza 4 suluri si se aseaza in tava. Deasupra se unge cu un ou intreg astfel: se unge o data toata suprafata, dupa care se da la rece 10 minute. Operatiunea se repeta de 3 ori.

5. Se da la cuptor pentru 45 de minute la foc potrivit.

P.S. Daca umplutura iese prea groasa dupa racire se mai adauga putin lapte.