Chec de ceai cu stafide şi scorţişoară

Este un chec uscat delicios care merge de minune cu o ceaşcă de ceai, sau pus pacheţel la serviciu.
-125 gr untură
- 125 gr pesmet alb
- 100 gr stafide mari
- 2 mere rase, călite cu puţin zahăr şi aromate cu esenţă de rom
- 1/2 linguriţă scorţişoară şi 1/4 linguriţă nucşoară
- esenţă de vanilie
- 50 gr zahăr, preferabil pudră
- 1/2 linguriţă praf de copt stins în zeamă de lămâie
- 2 ouă medii bătute

Amestecaţi grăsimea cu pesmetul până obţineţi o pastă. Adăugaţi restul ingredientelor şi amestecaţi, apoi ouăle şi amestecaţi din nou. Turnaţi aluatul într-o formă rotundă, ex. vas termorezistent, acoperită cu hârtie de copt, acoperiţi cu hârtie de copt şi deasupra checului şi daţi la cuptorul preîncălzit pentru aprox. 20 de minute, după care îndepărtaţi hârtia şi mai coaceţi 10-15 minute.
Deasupra puteţi turna o cremă/budincă de vanilie (Dr.Oetker e bună), ca în imaginea alăturată.