miercuri, 1 iulie 2009

Despre Auguste Escoffier

Auguste Escoffier (1846–1935) a fost bucatar-şef, inovator si scriitor culinar care a popularizat şi modernizat metodele bucătăriei clasice franţuzeşti. Printre bucătari este numit „ regele bucătarilor şi bucătarul regilor”.
Împreună cu Charles Ritz a pus bazele unor hoteluri renumite, precum Grand Hotel din Roma şi mai multe sub denumirea Ritz din toată lumea.

Escoffier este creatorul unor reţete renumite şi astăzi: Tournedos Rossini, Pêche Melba, Poire Belle-Hélène, Crêpes Suzette (clatite), Rajane Salad, Rachel Mignonettes of Quail.

In 1903, Escoffier publica o lucrare de referinţă în lumea culinară: „Le Guide Culinaire”, care contine peste 5000 de retete. Această carte a jucat un rol important in lumea bucătăriei franţuzeşti; chiar şi astăzi, ea este utilizată în şcoli, ca manual pentru studiul bucătăriei clasice.

Niciun comentariu:

A apărut o eroare în acest obiect gadget